常德米粉，俗称圆粉，或米面。史载，很久以前，常德老百姓逃荒时为了不饿肚子，模拟中原的面条将大米制成扁平粉条，形似当今“米面”，供逃荒时食用，它就是常德米粉的雏形。
常德米粉
常德米粉
常德米粉是一种湖南常德地区的风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。
常德米粉
传统常德米粉的制作技艺分鲜湿米粉制作和浇头制作两方面，其工艺复杂，耗时长达2至3天。其中手工制作鲜湿米粉就有10道工序！
以红烧牛肉浇头最为有名。选用上等牛肉切成小方块放在钵中，同时放入花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包，用小火烧煮，这样烧出来的牛肉浇头，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各种香味，使常德米粉吃起来香气四溢，回味悠长。
湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录中，“米粉制作技艺（常德米粉制作技艺）”位列其中。
常德米粉是圆粉，扁粉习惯称为“米面”。浇头更是各类原材料加上香料包熬煮。
常德米粉之于常德人的魅力在于，会为了一碗米粉早起，只为清晨尝到米粉清香的第一口味道。在探寻美食的道路上，人们都显得格外有耐心。
常德粉好呷……