有机大米与普通大米的区别
1.有机大米在生产加工过程中禁止使用化肥等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；普通大米则没有这些限制。
2.有机大米在土地生产转型方面有严格规定，考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期，而普通大米则没有转换期的要求。
3.有机大米在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产普通大米没有如此严格的要求。
4.按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期为一年，一年期满后可申请“保证认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。
5.有机大米在种植严格选用有机肥，使得大米中的有机质较多，谷物具有的微量元素则更多，营养价值更高。有机稻的产量不高，但品质高。因不用化肥，有机大米闻起来香、吃起来既香又软，粘度介于糯米与普通大米之间，口感很好。
如今的市场上可以看到袋装的免淘米、营养强化米、留胚米、胚芽米、有机大米、绿色 大米等特色品种。
免淘米在加工的时候吹去了沙石和尘土，非常干净,不用淘洗就能下锅，减少了营养 损失和风味损失。营养强化米当中添加了特定的维生素和矿物质。留胚米、胚芽米等则把 米胚当中的宝贵蛋白质、b族维生素、维生素e和锌等成分保留下来，营养价值大大超过普 通精白米。
另外，大米中残留的重金属与种大米的农田环境质量有关，大米中残留的弄药和栽 培管理措施有关。拥有“有机食品'和“绿色食品”标志的大米,证明出自清洁无污染的农 田坏境，而且没有使用过有毒残留弄药，食用更安全,风味通常也会非常令人满意。
有机大米的食用禁忌
1、制作有机大米粥时，千万不要放碱。因为有机大米是人体维生素b1的重要来源，碱能破坏有机大米中的维生素b1，会导致b1缺乏。
2、用有机大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
3、唐尿病患者不宜多食。
有机大米的适合体质
一般人群均可食用
有机大米是老弱妇孺皆宜的食物。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。

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